کره کاکائو و مواد اولیه شکلات سازی

قیمت کره کاکائو که یکی از مواد اولیه صنایع شکلات سازی می باشد، نسبت به سایر اقلام مورد نیاز در این حوزه، بالاتر بوده و یک کره خالص، گران ترین چربی طبیعی دنیا به حساب می آید.
مواد اولیه شکلات سازی، شامل موادی است که از دانه کاکائو به دست می آید. دانه کاکائو پس از فرآوری به اجزایی مانند، کره کاکائو، کوکو مس (خمیر) و پودر کاکائو تبدیل می شود و مجددا برای شکلات سازی از ترکیب تمام این مواد با یکدیگر استفاده می شود!
کره کاکائو، چربی گیاهی و بسیار محبوبی است که طی این فرآیند به دست می آید. استفاده از آن در ترکیب شکلات، باعث لذیذ تر شدن طعم شکلات شده، از طرفی موجب ذوب شدن شکلات در دهان، یا در محیط گرم می شود. اما این محصول یکی از گران ترین مواد اولیه مورد نیاز در تهیه شکلات است. لذا بسیاری از شرکت های شکلات سازی، روغن های جانشین کره کاکائو را در فرمولاسیون شکلات به کار می برند که فرمول مشابهی با کره داشته و نیز نسبت به گرما مقاومت بیشتری دارد.

با این حال و با وجود قیمت بالاتر کره کاکائو نسبت به روغن های جانشین، تولید کنندگان برای تولید محصولات زیادی و برای تهیه محصولات خاصی، نیاز به این محصول داشته و به صورت ماهیانه یا هفتگی، اقدام به خرید کره کاکائو به عنوان مواد اولیه مورد نیاز در شکلات سازی می نمایند. 

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

پاسخی بگذارید