پودر کاکائو اسپانیایی و چای سبز شمال، یکی از انواع مرغوب پودر کاکائو در پروسه شکلات سازی به حساب می آید. از برندهای خوب پودر کاکائو اسپانیایی، مونر است که نام آن را در ایران کمتر شنیده ایم. در حالی که این برند در ایران دارای نماینده رسمی می باشد.
پودر کاکائو مورد نیاز صنعت شکلات سازی ایران، توسط شرکت های مختلف خارجی و ایرانی تولید می شود. بسیاری از این شرکت ها از پودر کاکائو هلندی در شکلات سازی استفاده می نمایند و به ندرت دیده شده که کمپانی های ایرانی از پودر خام کاکائو جهت تولید استفاده نمایند. اما برخی شرکت ها به دلایل خاصی از این پودر سفارش می دهند.
پودر کاکائو مونر اسپانیایی
یکی از کمپانی های تولید کننده پودر کاکائو و چای سبز شاهسوند در اسپانیا که فعالیت خود را از سال ۱۹۳۴ آغاز نموده است؛ مونر می باشد. مونر پودر کاکائو را در شش طیف رنگ مختلف و با آنالیزها و درصد چربی های گوناگون، جهت مصرف در کارخانجات شکلات سازی و یا به منظور تهیه نوشیدنی شکلاتی؛ تولید می نماید. در تصویر زیر یک نمونه از آنالیز پودر کاکائو مونر اسپانیا نشان داده شده است.
همانطور که در شکل دیده می شود، درصد چربی این پودر کاکائو بین ۱۰ تا ۱۲ درصد بوده و رنگ آن قهوه ای تیره می باشد. سایر مشخصات این محصول، شامل میزان اسیدیته و اطلاعاتی درباره سایز کارتن ها و غیره در این برگه آنالیز موجود است. لازم به ذکر است، پودر کاکائو مونر چرب، به ندرت وارد بازار ایران می شود و همه این پودرها دارای کد ۱۰-۱۲ می باشند.
اینستاگرام: 
تلگرام: 
