بیشترین کافئین در کدام قهوه است

در کشورهایی مانند ایران که قهوه کافئین بالا، بسیار پر طرفدار است، همه می خواهند بدانند که کدام دانه های قهوه دارای مقدار کافئین بیشتری است.لازم به توضیح نیست که قهوه روبوستا دارای مقدار کافئین بیشتری نسبت به قهوه عربیکاست. اما سوال تخصصی تر این است که از بین انواع دانه قهوه روبوستا کدام یک دارای مقدار کافئین بیشتری است.
به طور کلی دانه های قهوه عربیکا دارای حدود ۱٫۵ درصد کافئین می باشند. این مقدار در دانه های  قهوه روبوستا به ۲٫۴ درصد می رسد. یک روش مرسوم در بین فروشندگان حرفه ای قهوه، به جهت تشخیص دانه های روبوستای پرکافئین، داوری بر اساس رنگ دانه است. به عقیده آن ها، دانه هایی که رنگ تیره تری دارند نیازمند مدت زمان بیشتری برای رست شدن می باشند. بنابراین، مقدار بیشتری از کافئین آن ها در زمان تفت دادن می سوزد. پس برای انتخاب دانه قهوه روبوستا پر کافئین، اولین راه انتخاب دانه های خام با رنگ روشن تر است.
همچنین تجربه نشان داده که دانه های هندی، از سطح کافئین بالاتری برخوردارند. لذا برای دومین مورد می توان به سراغ دانه هایی مانند چری و پی بی رفت که بیشترین مقدار کافئین را در خود دارند.
مورد بعدی مربوط به رست و تفت دادن دانه هاست. هر چه دانه قهوه مدت زمان بیشتری رست شود، رنگ آن تیره تر شده، سطحش روغنی تر می شود و تلخی طعم آن بیشتر شده و البته مقدار کافئین آن کم می شود. بنابراین برای داشتن یک اسپرسو پر کافئین بهتر است از خرید دانه های دارک روست خودداری کرد. زیرا بیشترین مقدار کافئین در دانه های رنگ روشن و مدیوم یافت می شود.

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

پاسخی بگذارید