طرز تهیه قهوه ترک روی گاز

طرز تهیه قهوه ترک روی گاز، با اقتباس از یک راهنمای ترک زبان، تهیه قهوه ترک اصل را به صورت کاملا محلی و مطابق با عادات کشور ترکیه به ما آموزش می دهد.
قهوه ترک، از مهمترین انواع قهوه است که در کافی شاپ ها ارائه شده و می تواند مهارت کافی من را ذر تهیه انواع قهوه به سبک شرقی نشان دهد.
طرز تهیه قهوه ترک بسیار ساده است و هر کسی می تواند روی گاز آشپزخانه اش، قهوه ترک را تهیه کند. برای این کار، در قدم اول باید پودر قهوه خوبی را خریداری نمود. برای داشتن یک پودر خوب، انتخاب دانه قهوه مرغوب، روست کردن و آسیاب کردن آن از مهمترین نکات اولیه ای است که رعایت آن ها برای تهیه یک قهوه ترک حتی روی گاز آشپزخانه، ضروری می باشد.

پودر قهوه ترک حرفه ای

ابتدا قهوه جوش ترکی، قاشق، شکر و پودر قهوه را آماده می کنیم. پودر قهوه باید کاملا ریز و یکدست و نرم باشد. استفاده از دانه های عربیکا، شرط لازمی نیست و بیشتر به سلیقه خودتان بستگی دارد. اما نکته بسیار مهم این است که رنگ این پودر نباید تیره باشد. یعنی نباید دانه ها زیادی روست شده باشند زیرا می خواهیم آن ها را در قهوه جوش و روی گاز کمی تفت دهیم. برای تهیه کردن پودر قهوه ترک حرفه ای، چند راه در پیش رو دارید.

الف) شما یک آسیاب حرفه ای قهوه ترک در اختیار دارید و هر بار خودتان دانه ها را پودر می کنید.

ب) شما پس از انتخاب و خرید دانه ها، آن ها را به فروشنده می دهید تا کاملا حرفه ای برایتان پودر کند.

پ) می توان پودر قهوه را در بسته های ۲۵۰ گرمی و تازه به تازه خریداری نمود که البته در همین سایت، پودر قهوه ترک حرفه ای به صورت فله ای و بسته بندی عرضه می شود. 

دستور تهیه قهوه ترک

– به مقدار مورد نیاز آب سرد تصفیه شده را در قهوه جوش بریزید.
– قهوه جوش را روی اجاق گاز قرار دهید تا آب فقط گرم شود.
– به ازای هر فنجان (سه اونسی)، مقدار ۱ تا ۲ قاشق چایخوری یا یک قاشق غذا خوری پودر قهوه، به آب گرم شده اضافه کنید. فعلا در این مرحله آن را هم نزنید و اجازه بدهید قهوه روی آب، شناور بماند.
– شکر را به مقدار دلخواه اضافه کنید. باز هم آن را هم نزنید و اجازه بدهید قهوه و شکر و آب، آرام آرام روی حرارت نسبتا ملایم گرم شوند.
– زمانی که قهوه در آب فرو رفت و آب به اندازه ای گرم شد که شکر را در خود حل کند؛ حرارت را کاملا کم کرده و مخلوط را سریع هم بزنید که فوم و خامه روی قهوه تشکیل شود.
– به محض دیدن حباب های ریز در سطح قهوه، آن را از روی اجاق گاز بردارید.
– نکته کلیدی اینجاست که به هیچ عنوان نباید قهوه به جوش بیاید و اجازه بدهید روی آن یک کف ضخیم در دمای تقریبی ۷۰ درجه سانتی گراد تشکیل شود. اگر قهوه بجوشد، کف روی آن به سرعت از بین می رود.
– این مرحله، کار یک باریستای حرفه ای است. باید تا جایی که می توانید قهوه را گرم و فوم روی آن را حفظ کنید بدون آنکه قهوه به جوش بیاید. شاید در این مرحله بخواهید قهوه را کمی هم بزنید. کف بیشتر باعث طعم بهتر قهوه ترک خواهد شد. بنابراین با دو بار تکرار این مرحله فوم بیشتری روی قهوه تشکیل خواهد شد.
– برای ریختن قهوه در فنجان ها، ابتدا باید سریع این کار را انجام داد تا در همه فنجان ها، فوم قهوه وجود داشته باشد.

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

پاسخی بگذارید