خرید قهوه سبز فله دانه و قهوه گانودرما شرکت بیز، مهمترین نیاز یک کارخانه رستینگ قهوه است. دانه قهوه رست شده، از تفت دادن انواع دانه قهوه سبز در دستگاه رستر به دست می آید. برای این منظور نیاز به خرید قهوه سبز به صورت دانه فله می باشد. برای خرید این دانه ها باید وسواس و دقت کافی خرج کرد. دانه قهوه سبز در صورت عدم رعایت نکات لازم، خیلی زود کیفیت خود را از دست می دهد. بنابراین لازم است اطلاعات کافی در رابطه با نگهداری دانه قهوه سبز داشته باشیم.

خرید قهوه سبز

برای خرید قهوه سبز فله و قهوه گانودرما موکا، سالم و تازه بودن دانه ها بسیار اهمیت دارد. درباره تازه بودن دانه قهوه، می توان زمان برداشت محصول را از فروشنده پرسید. همچنین گرید و درجه درشتی دانه را می توان با چشم دید و از فروشنده نیز پرسید. اما برای خرید قهوه سبز خوب بهتر است به موارد زیر توجه داشت:

• درصد رطوبت دانه قهوه (هر چه کمتر باشد بهتر است)
• یکسان بودن رنگ دانه های قهوه
• سایز دانه ها شبیه به هم باشد
• خوردگی و شکستگی در دانه ها دیده نشود
• زمان برداشت
• روش شستن دانه قهوه
• روش خشک کردن قهوه سبز
• نحوه نگهداری و انبار کردن دانه های قهوه

خرید قهوه فله

خرید قهوه فله سبز در انواع دانه عربیکا و روبوستا امکان پذیر است. این دانه ها نیز بسته به منطقه ی کشت به انواع دیگری دسته بندی می شوند. اما تمام دانه های عربیکا و روبوستا می توانند گرید یک باشند یا نمره کمتری داشته باشند. در اینجا نحوه دسته بندی SCAA (انجمن جهانی قهوه) برای درجه بندی دانه های قهوه را به طور خلاصه بیان کرده ایم:

• قهوه اسپشیالتی یا گرید یک
• پریمیوم کافی یا قهوه گرید دو
• قهوه درجه سه
• دانه قهوه زیر استاندارد

قهوه اسپشالتی: از کل نواقص و مشکلات موجود برای انواع قهوه، در هر ۳۰۰ گرم فقط ۵% تولرانس مجاز است. درصد رطوبت مجاز برای این گرید، بین ۹ تا ۱۳% است. کیفیت عطر و طعم و بادی و اسیدیته نیز مورد بررسی و تایید قرار گرفته است.

قهوه گرید دو (پریمیوم کافی): این دسته از دانه های قهوه دارای سایز ریزتری نسبت به گرید یک می باشند. رطوبت مجاز برای این دانه ها نیز بین ۹ تا ۱۳% است. اما درصد بیشتری از نواقص و خرابی مربوط به انواع قهوه برای این دسته مورد قبول است.