نوشته‌ها

,

دانه قهوه دارک رست

دانه قهوه دارک رست، با ترکیب و میکس انواع دانه ها و با درصد های مختلفی تهیه می شود. این قهوه به طور اختصاصی برای تهیه اسپرسو کاربرد دارد. میزان دارک و تیره بودن دانه ها آپشنال است.
یکی از شرایط تهیه قهوه اسپرسو، تفت دادن دانه ها تا نزدیک سطح ” ترک دوم ” است. دانه هایی که با این شرط رست می شوند، روغنی و کاملا معطر بوده و بر خلاف تصور برخی از افراد، مقدار کافئین آن ها کمتر می باشد.
انواع دانه قهوه دارک رست با رنگ قهوه ای مایل به سیاه، در تنوع گوناگونی می تواند به دست آید و این خریدار است که باید تعیین کند چه ویژگی هایی را برای نوشیدنی مورد نظر خود در نظر دارد تا فروشنده بتواند بهترین نوع قهوه دارک را مناسب با شرایط مورد نظر وی برایش تهیه کند.
همان طور که قابل پیش بینی است، دانه قهوه دارک رست، دارای طعم تلخ تری نسبت به قهوه مدیوم و لایت می باشد ولی دوستداران دابل شات های اسپرسو، این طعم را می پسندند.

دانه قهوه دارک رست

طرز تهیه قهوه دارک به این گونه است که باید به اندازه هر فنجان آب که در قهوه جوش میریزیم یک قاشق سر صاف از این نوع قهوه در قهوه جوش ریخته شود. هرچه قهوه ها تیره تر باشند یا به اصطلاح دارک باشند نسبت به دیگر قهوه ها تلخ تر می باشند. ممکن است این نوع قهوه را با بسته بندی های متفاوت در بازار مشاهده کنید. باید این نکته را بدانید که یکی از بزرگترین تولید کننده های جهانی قهوه، کشور برزیل است. قهوه ی برزیلی معمولا از نوع ARABICA است. قهوه برزیل به صورت خشک فراوری می شود. فرایند رست قهوه در دنیا از چندین گام متشکل شده است. پس از رست قهوه تولید کنندگان آن ها را در رنگ های مختلف عرضه می نمایند. خوردن قهوه ممکن است بر بدن انسان تاثیراتی بگذارد. قهوه های تولید شده در کشورهای خارجی جهت مصارف عموم به کشورهای دیگر صادرات می شوند. یکی از کشورهایی که قهوه به آن صادر می گردد ایران است. معمولا قهوه به صورت دانه به کشورها وارد می شود. در بازرگانی ها شما می توانید قهوه ها را به صورت دانه خریداری کنید. معمولا بسته بندی این نوع قهوه به صورت گونی می باشد.

خرید و فروش قهوه دارک در بازار کشور

خرید و فروش قهوه دارک در بازار کشورمعمولا در بازار کشور ما نمونه های متفاوتی از قهوه ها خرید و فروش می شوند. در اصل رنگ قهوه ها متناسب با درجه رست آن مشخص می شود. با توجه به رست قهوه می توان انواع مدل های قهوه را در حالت زیر بیان نمود:

  1. قهوه لایت
  2. قهوه مدیوم
  3. قهوه مدیوم _ دارک
  4. قهوه دارک

البته در فروشگاه ها می توانید نمونه های ترکیبی از قهوه ها را نیز خرید کنید. قیمت خرید و فروش هر نوع از قهوه ها گوناگون است. شما مشتریان عزیز می توانید قبل از سفارش و خرید نوع خاصی از قهوه با فرونده مشورت کنید. از تیره ترین نوع قهوه می توان قهوه دارک را نام برد. تمامی مراحل رست قهوه با استفاده از دستگاه رست قهوه انجام می شود. قهوه دارک به دلیل این که تلخ تر از بقیه انواع قهوه ها است طرفداران بسیاری دارد. در کشور ما تقاضا برای خرید این نوع قهوه بیشتر از انواع دیگر آن است. برندهای تولید قهوه دارک متفاوت بوده و این امر باعث تفاوت در قیمت فروش آن ها شده است. 

راهنمای تهیه قهوه دارک

راهنمای تهیه قهوه دارکقهوه دارک یا همان قهوه تلخ از انواع قهوه هایی است که در آخرین مرحله رست قهوه بدست می آید. اگر به دنبال راهنمای تهیه این نوع قهوه هستید باید به این نکته توجه کنید که قهوه دارک را مناسب با اندازه آبی که می خواهید در قهوه جوش بریزید باشد. اگر بیشتر از حد قهوه را بریزید بدون شک بسیار تلخ تر و مضر خواهد بود. به اندازه هر فنجان آب یک قاشق قهوه کافیست. افرادی که طعم شناسی قهوه را خوب بلدند از رنگ قهوه نیز می توانند درجه تلخی آن را نیز بفهمند. اگر می خواهید قهوه ای که تهیه می کنید خوش طعم باشد باید نوع قهوه رست شده ای که می خرید تازه باشد. شما می توانید با استفاده از بوی قهوه از تازه بودن آن مطمئن شوید. در ضمن قهوه ها قبل از مصرف باید به شکل پودر شده باشند. 

تولید قهوه در طعم های مختلف

تولید قهوه در طعم های مختلفدر واقع قهوه را می توان در طعم های مختلف و یا به صورت ترکیبی تهیه کرد. افرادی که به کافه می روند با تنوع قهوه ها مواجه می شوند. در واقع  چند نوع قهوه داریم؟ از جمله انواع قهوه در کافی شاپ که دارای طعم های متفاوتی هستند عبارتند از:

  • کاپوچینو
  • اسپرسو
  • آمریکانو
  • ماکیاتو
  • آفوگاتو
  • ترک
  • موکاچینو
  • فلت وایت
  • کافه لاته

پر مصرف ترین نوع از دانه های قهوه دو نمونه عربیکا و روبیستا بوده که کشت این دو نوع قهوه در جهان بسیار قابل توجه می باشد. البته می توان با میکس دانه قهوه ها با یکدیگر طعم های مختلف را به وجود آورد. به هر حال در کشورهای مختلف با استفاده از دستگاه های تولید قهوه بهترین نوع قهوه ها را تولید می کنند. انواع مارک قهوه های تولید شده متفاوت است.

تهیه قهوه در برند های مختلف

تهیه قهوه در برند های مختلفآیا شما با برندهای معروف قهوه آشنا هستید؟ هنگامی که برای تهیه و خرید نوع خاصی از قهوه ها به فروشگاه های محل زندگی خود مراجعه می کنید برندهای مختلفی از قهوه را با تفاوت در قیمت هایشان خواهید دید. برندهای گوناگون تولید قهوه با توجه به این که از به روزترین تکنولوژی ها و دستگاه های تولید قهوه استفاده می کنند بهترین نوع از قهوه ها را تولید می کنند. معروف ترین برندهای تولید قهوه درجه یک عبارتند از:

  • ایلی
  • لاوازا
  • استارباکس
  • سگافردو
  • نسپرسو

در کشور ما نیز برندهای مختلفی از قهوه وجود دارد که می توان آن ها را با بهترین رست قهوه انتخاب نمود. افراد با در اختیار داشتن معیارهای مختلف از انواع برندهای قهوه خریداری می کنند. قهوه ها معمولا به صورت پودر و در بسته بندی های متفاوت به فروش می رسند. برندهای تولید قهوه با ترکیب نمودن انواع قهوه مخلوط های جدیدی را عرضه می کنند که مورد توجه عموم قرار گرفته است.

عرضه ارزان قهوه دارک در کشور

عرضه ارزان قهوه دارک در کشورمراکز پخش عمده انواع قهوه، بهترین نوع از قهوه دارک را در کشور با نرخ عمده و ارزان به فروش می رسانند. در سراسر کشور مراکز عرضه و توزیع قهوه ها به وفور وجود دارد. میوه قهوه معمولا در انواع زیر در کشورهای مختلف تولید می شود:

  • قهوه عربیکا
  • قهوه کانفورا
  • قهوه لیبریکا
  • قهوه کاریریانا

دانه های قهوه درون میوه ی قهوه که شکلی شبیه تخم مرغ دارند وجود دارد. هر میوه حاوی دو دانه قهوه می باشد. قهوه ها طی گذراندن مراحل رست به انواع مختلفی تقسیم می شوند. قهوه هایی که از آخرین مرحله رست بدست می آید قهوه دارک نامیده می شوند. این نوع قهوه ها اگر به صورت عمده خریده شوند هم تازه تر و هم ارزان تر خواهند بود. قهوه دارک را هم می توان به صورت بسته بندی شده و یا به صورت کیلویی خریداری نمود. همچنین به میزان دلخواهتان می توانید از کافه ها قهوه دارک را سفارش دهید.

چه تفاوتی میان قهوه دارک و دیگر قهوه ها موجود است؟

چه تفاوتی میان قهوه دارک و دیگر قهوه ها موجود است؟در فرایند رست قهوه، قهوه ها در ابتدا در درجه بین ۸۶ تا ۱۶۵ درجه سانتیگراد گرماگیر می شوند. در اصل قهوه ها قبل از عمل رست شدن رنگ سبز دارند که رفته رفته در فرایند رست کردن رنگشان تیره تر می شود. همانگونه که می دانید قهوه دارک نسبت به دیگر قهوه ها دارای رنگی تیره تر و مزه ای تلخ تر است. زیرا از آخرین مرحله رست به دست می آید. هنگامی که شما رست قهوه در خانه را انجام می دهید باید مواظب باشید قهوه شما نسوزد. خواص قهوه تلخ برای پوست این است که از سرطان پوست افراد جلوگیری می کند. همچنین از خواص قهوه برای مو این است که از ریزش آن جلوگیری کرده و باعث رشد بهتر آن می شود. از نظر محققین ثابت شده است که قهوه دارک نسبت به دیگر قهوه ها از هضم بهتری برخوردار است. 

خواص غذایی قهوه دارک چیست؟

خواص غذایی قهوه دارک چیست؟آیا از خواص قهوه اطلاع دارید؟ با توجه به نوع قهوه مصرفی، خواص آن چیست؟ آیا قهوه دارک نسبت به دیگر قهوه ها خواص گوناگونی دارد؟ به طور معمول قهوه ها خواص مشابهی دارند. اما چه کسانی نباید قهوه بخورند؟ افرادی که دچار رفلاکس معده هستند اگر به خوردن قهوه علاقه شدیدی دارند می توانند از شیر به عنوان خنثی کننده قهوه استفاده کنند. کلسیم موجود در شیر باعث می شود اسیدهای موجود در قهوه را از بین ببرید و شما به راحتی قهوه خود را میل کنید. اثرات قهوه بر لاغری را می توانید با مصرف قهوه دارک ببینید. از دیگر خواص قهوه دارک این است که راحت تر هضم می شود. برای خرید قهوه دارک می توانید از روش اینترنت نیز اقدام کنید. در سایت های فروش قهوه شما می توانید خواص مفید قهوه دارک را مشاهده نمایید.  قهوه دارک خواص بسیار اعجاب انگیزی دارد. مصرف قهوه ها جهت رفع بیماری برای افراد بزرگسال پیشنهاد می شود. شما می توانید روزانه چند فنجان قهوه را میل کنید اما حد مجاز مصرف آن دو فنجان به صورت میان وعده میل نمایید.

فروش کیلویی قهوه دارک در کشور

فروش کیلویی قهوه دارک در کشوردر کشور انواع قهوه به صورت کیلویی و همچنین بسته بندی شده طبق سفارشات عرضه و به فروش می رسد. خرید کیلویی برای هر مشتری بسیار بهتر است زیرا از تازه بودن آن می تواند مطمئن شود. فروش قهوه دارک نیز به روش کیلویی در سطح کشور انجام می شود. نمایندگان فروش کیلویی قهوه دارک با ارائه بهترین و با کیفیت ترین نوع از این محصول توانسته اند نظر اکثریت را جلب نمایند. پس با این وجود هم به دلیل کیفیت و هم نرخ مناسب فروش کیلویی، اغلب مشتریان خرید قهوه دارک را ترجیح می دهند. جهت خرید کیلویی شما می توانید بدون واسطه با نمایندگی ها ارتباط برقرار کنید. در فروش کیلویی قیمت عمده مد نظر فروشنده می باشد. اگر مایل به خرید جزئی می باشید می توانید این نوع قهوه را در بسته های یک کیلویی و ۲۵۰ گرمی خریداری کنید.

بازرگانی فروش قهوه دارک

بازرگانی فروش قهوه دارک در بازرگانی ها شما می توانید بهترین نوع از قهوه دارک را که مخصوص کشور برزیل است را خریداری کنید. اگر در منزل قهوه ساز ندارید به راحتی می توانید طرز تهیه قهوه برزیلی روی گاز را بیاموزید. کافی است در صفحات گوگل را جستجو کنید. بازرگانی های فروش انواع قهوه علاوه بر قهوه دارک نمونه های مختلف قهوه را نیز به فروش می رسانند. از جمله خواص قهوه برزیلی می توان به کیفیت بالا و طعم خوب آن اشاره نمود. بازرگانی ها قیمت های به روز قهوه ها را به مشتریان اعلام می کنند. پس لازم به ذکر است جهت استعلام قیمت به روز قهوه دارک می توانید به بازرگانی های فروش انواع قهوه سر بزنید. بازرگانی ها قهوه ها را بر اساس نیاز مشتریان در بسته بندی های گوناگون عرضه می کنند. شما در کشور ایران می توانید از بازرگانی های معتبر انواع قهوه را تهیه نمایید. 

کارخانجات تولید قهوه دارک

کارخانجات تولید قهوه دارکجهت تولید قهوه دارک در کارخانجات، از قدرتمندترین و پیشرفته ترین تجهیزات استفاده می شود. با استفاده از این دستگاه ها فرایند رست قهوه انجام می شود که نتیجه نهایی آن تولید قهوه دارک است. مزه و طعم قهوه دارک به یاد ماندنی می باشد. در اصل قهوه در کشورهای خارجی تولید شده و به کشور ایران وارد می شود. این کشورها عبارتند از:

  • آلمان
  • ژاپن
  • فرانسه
  • ایتالیا
  • اسپانیا
  • آمریکا

پس از تولید قهوه دارک در کارخانه آن ها را به صورت فله و یا بسته بندی شده عرضه می کنند. درجه کیفی قهوه های تولید شده در هر برندی متفاوت است. این تفاوت به فرایند رست قهوه مربوط می شود که بر اساس آن قهوه با کیفیت از قهوه های درجه ۲ تشخیص داده می شود. قهوه های پودر شده دارک را می توانید از فروشگاه ها تهیه کنید. قیمت های فروش آن ها مقطوع می باشد.

پخش قهوه دارک در سطح شهر های ایران

پخش قهوه دارک در سطح شهر های ایرانقهوه دارک از جمله پرفروش ترین نوع قهوه در کشور است که به دلیل هضم راحت تر سفارشات زیادی برای خرید آن در حجم بالایی ثبت می شود. در سطح شهرهای ایران افراد علاقه مند به قهوه دارک بسیار زیاد می باشد. در این صورت قهوه دارک نسبت به دیگر قهوه ها تولید بیشتری دارد. با توجه به این که طعم قهوه دارک در نزد افراد مورد پسند است در کافه ها فروش این نوع قهوه بالاتر است. طعم سنگین و بی نظیر قهوه دارک خستگی های روزمره را از بین می برد و باعث می شود که فرد آرامش خود را به دست آورد. معمولا این نوع قهوه را بدون افزودن شکر میل می کنند. افرادی که دیابت دارند برای تنظیم قند خون خود بهتر است قهوه دارک را میل نمایند. این قهوه به صورت مستقیم از نمایندگی ها به سراسر کشور پخش می شود.

تهیه قهوه دارک در سایز های مختلف

تهیه قهوه دارک در سایز های مختلفآیا قهوه دارک در بسته بندی ها و سایزهای گوناگون نیز عرضه می شود؟ چگونه می توان قهوه دارک را در اندازه دلخواه خود خریداری نمود؟ امروزه با توجه به منافع و ویژگی های مفیدی که قهوه دارک دارد، تولید و فروش آن در سایزهای مختلف در سراسر کشور امکان پذیر است. مصرف این نوع قهوه برای پوست و موی افراد بسیار مفید بودع و هر فردی که با ریزش مو مواجه است می تواند قهوه دارک را تهیه و مصرف نماید. حال بیایید این موضوع را بررسی کنیم که از چه طریقی می توان به قهوه دارک دسترسی پیدا کرد؟ امروزه از روش های مختلف می توان به محصول مورد نظر دسترسی پیدا کرد. علاوه بر روش اینترنتی شما می توانید به کافه ها مراجعه کرده و قهوه دارک را به صورت جزیی خریداری نمایید. این نوع قهوه ها معمولا به صورت پودر شده برای مشتریان عرضه می شود.

,

خرید قهوه سبز فله دانه

خرید قهوه سبز

خرید قهوه سبز فله دانه، مهمترین نیاز یک کارخانه رستینگ قهوه است. دانه قهوه رست شده، از تفت دادن انواع دانه قهوه سبز در دستگاه رستر به دست می آید. برای این منظور نیاز به خرید قهوه سبز به صورت دانه فله می باشد. برای خرید این دانه ها باید وسواس و دقت کافی خرج کرد. دانه قهوه سبز در صورت عدم رعایت نکات لازم، خیلی زود کیفیت خود را از دست می دهد. بنابراین لازم است اطلاعات کافی در رابطه با نگهداری دانه قهوه سبز داشته باشیم.

خرید قهوه فله

خرید قهوه سبز

برای خرید قهوه سبز فله، سالم و تازه بودن دانه ها بسیار اهمیت دارد. درباره تازه بودن دانه قهوه، می توان زمان برداشت محصول را از فروشنده پرسید. همچنین گرید و درجه درشتی دانه را می توان با چشم دید و از فروشنده نیز پرسید. اما برای خرید قهوه سبز خوب بهتر است به موارد زیر توجه داشت:

  • درصد رطوبت دانه قهوه (هر چه کمتر باشد بهتر است)
  • یکسان بودن رنگ دانه های قهوه
  • سایز دانه ها شبیه به هم باشد
  • خوردگی و شکستگی در دانه ها دیده نشود
  • زمان برداشت
  • روش شستن دانه قهوه
  • روش خشک کردن قهوه سبز
  • نحوه نگهداری و انبار کردن دانه های قهوه

خرید قهوه فله

خرید قهوه فله سبز در انواع دانه عربیکا و روبوستا امکان پذیر است. این دانه ها نیز بسته به منطقه ی کشت به انواع دیگری دسته بندی می شوند. اما تمام دانه های عربیکا و روبوستا می توانند گرید یک باشند یا نمره کمتری داشته باشند. در اینجا نحوه دسته بندی SCAA (انجمن جهانی قهوه) برای درجه بندی دانه های قهوه را به طور خلاصه بیان کرده ایم:

  • قهوه اسپشیالتی یا گرید یک
  • پریمیوم کافی یا قهوه گرید دو
  • قهوه درجه سه
  • دانه قهوه زیر استاندارد

خرید دانه قهوه

قهوه اسپشالتی: از کل نواقص و مشکلات موجود برای انواع قهوه، در هر ۳۰۰ گرم فقط ۵% تولرانس مجاز است. درصد رطوبت مجاز برای این گرید، بین ۹ تا ۱۳% است. کیفیت عطر و طعم و بادی و اسیدیته نیز مورد بررسی و تایید قرار گرفته است.

قهوه گرید دو (پریمیوم کافی): این دسته از دانه های قهوه دارای سایز ریزتری نسبت به گرید یک می باشند. رطوبت مجاز برای این دانه ها نیز بین ۹ تا ۱۳% است. اما درصد بیشتری از نواقص و خرابی مربوط به انواع قهوه برای این دسته مورد قبول است.

سفارش عمده دانه قهوه ایتالیایی

دانه قهوه ایتالیایی برای سفارش عمده، نیاز به مجوزهایی دارد که خوشبختانه، امکان خرید پودر و دانه اسپرسو قانونی این کشور، در چندین برند مطرح وجود دارد.
بسیاری از کافی شاپ ها، ترجیح می دهند به جای استفاده از دانه های فله ای قهوه، از برندهای معتبر قهوه ایتالیایی خرید کنند. با توجه به افزایش چشمگیر تعداد کافی شاپ ها، درخواست خرید و سفارش عمده دانه های قهوه، هم به صورت فله ای و هم در انواع برند ایتالیایی و آمریکایی نیز افزایش یافته است.
برای خرید عمده دانه های یک کیلویی قهوه، دست کم باید ۲۰ کیلو سفارش وجود داشته باشد. اما برای دانه های فله ای روست شده، حداقل درخواست، ۵۰ یا ۱۰۰ کیلو می باشد.
بسیاری از برندهای مطرح ایتالیایی، دانه قهوه را قبل از برداشت، پیش خرید کرده و با نظارت دقیق بر مزارع، باکیفیت ترین دانه را برداشت می کنند. نتیجه این کار، طعم کنترل شده و عالی نوشیدنی های به دست آمده است که صد البته به نوع روست و ترکیب دانه ها نیز ارتباط دارد.

سفارش خرید دانه قهوه اسپرسو

خرید دانه قهوه اسپرسو تازه، به صورت اینترنتی، پس از دریافت سفارش نوع روست و انتخاب دانه ها، امکان پذیر بوده و  یکی از روش های نوین تجارت قهوه در ایران می باشد.
دانه قهوه اسپرسو، مهم ترین نوع قهوه است که به هر مرکز روست قهوه، سفارش داده می شود. یک روستر خوب، بهترین کیفیت روست و ترکیب دانه ها را روی قهوه اسپرسو اعمال می کند. بیشتر مراکز، ترکیب و هاوس بلند اختصاصی خود را دارند و همیشه اسپرسو را با فرمول اختصاصی خود، تهیه می نمایند. اما گاهی خریدارانی پیدا می شوند که برای مشتریان خاص و با فرمولی خاص، اسپرسو را سفارش می دهند.
خوشبختانه برای تهیه روست و ترکیب اختصاصی خریداران، مانعی وجود ندارد و از ۳ یا ۴ کیسه به بالا، می توان سفارش آن ها را ثبت کرد.
سفارش خرید دانه قهوه اسپرسو توسط کافی شاپ ها و فروشگاه هایی انجام می شود که دستگاه روستر نداشته و یا مهارت و تجربه کافی برای این کار ندارند.

انواع رست دانه قهوه

انواع رست دانه قهوه، برای تهیه قهوه اسپرسو، فرانسه یا ترک؛ با یکدیگر متفاوت بوده و هر کدام از مراحل رست، برای یک نوع از این نوشیدنی ها کاربرد دارد. برای آشنایی مختصر با رست دانه ها به ادامه مطلب توجه کنید.
دانه قهوه زمانی که برداشت می شود به صورت میوه های بسیار ریزی شبیه به آلبالو است. دانه قهوه مورد استفاده در جهان، در واقع هسته این میوه است.
پس از برداشت، جداسازی دانه از میوه انجام شده و پس از انجام فرآیندهایی برای شستن و خشک کردن دانه ها (که به روش های مختلفی انجام می شود)؛ دانه سبز و خام قهوه به دست می آید. دانه قهوه سبز، برای تهیه انواع نوشیدنی قهوه باید رست شود.
عوامل مختلفی بر طعم قهوه اثر گذار است از جمله نوع دانه ها، محل کشت و شرایط محیطی، روش عمل آوری، نوع آسیاب و دم کردن قهوه، همگی بر طعم نوشیدنی تاثیر می گذارد اما درجه و نوع رست یکی از پایه ای ترین عوامل موثر بر مزه نوشیدنی قهوه است.

مراحل رست دانه قهوه

چطور می توان یک نوشیدنی قهوه خوش رنگ تهیه کرد؟ قهوه را با چه رنگی می پسندید؟ روشن؟ تیره؟ متوسط؟ در پاسخ به این سوال با انواع و درجان گوناگون رست قهوه بر می خوریم.
برای دسته بندی درجات رست، ساده ترین راه، توصیف رنگ دانه هاست. اگرچه که دانه های گوناگون در دمای یکسان، واکنش کاملا مشابهی ندارند، اما بر اساس محدوده رنگ، این دسته بندی امکان پذیر است.
این دسته بندی ها در صنعت قهوه استاندارد جهانی ندارد. مثلا استارباکس برای تهیه قهوه در تمام شعبه هایش در سراسر جهان، ا سه درجه رست (برشته سازی) استفاده می کند. روشن، متوسط و تیره. اما در کالیفرنیا به عنوان مثال خانواده راجرز که از معروف ترین ها هستند، پنج درجه رست برای تهیه دانه برشته، در نظر می گیرند.

 کدام نوع رست قهوه رایج تر است؟
الویت بندی درجه رست قهوه، منطقه به منطقه و کشور به کشور متفاوت است. در یک ناحیه ممکن است قهوه را با رست بسیار تیره و کاملا تلخ مصرف نمایند و در منطقه ای دیگر ممکن است مصرف دانه های روشن رایج باشد. لذا الویت بندی مطلقی در این رابطه وجود ندارد.
مثلا اروپایی ها طرفدار رست بسیار تیره هستند به طوری که این درجات رست به نام برخی از این کشورها معروف شده است. به عنوان مثال درجه رست فرانسوی، ایتالیایی یا اسپانیایی، به معنی دانه هایی بسیار تیره است. (البته در ایران، قهوه فرانسوی را با رنگ روشن رست می کنند).

انواع رست قهوه از روشن به تیره

  • قهوه لایت (رست روشن)

در این سطح، دانه ها به رنگ قهوه ای روشن در آمده و هیچ روغنی روی آن ها دیده نمی شود. طعم آن ها هنوز نزدیک به مزه طبیعی بوده و میزان کافئین آن ها بسیار زیاد و مقدار اسیدیته قابل توجه است.
در فرآیند بو دادن دانه ها، دمای داخلی آن ها به ۱۸۰ تا ۲۰۵ درجه سانتی گراد می رسد. زمانی که دما به ۲۰۵ برسد، دانه ها صدایی شبیه ذرت هنگام تفت دادن می دهند، ترک خورده و منبسط می شوند. این ترک در دمای ۲۰۵ درجه، به ” ترک اول” معروف است. برای تهیه قهوه روشن، دانه ها نباید به ترک اول برسند.
این درجه رست، محبوب ایالات شمال شرقی آمریکا است.

  • رست متوسط قهوه، نه روشن نه تیره

رنگ دانه ها در این سطح کمی تیره تر شده و به قهوه ای متوسط می گراید. طعم و کافئین و عطر در این سطح بالانس شده و بادی قوی تری نسبت به رنگ روشن داریم. سطح کافئین نسبت به دارک رست هنوز بالاست. هنوز هم اثری از روغن بر روی دانه ها دیده نمی شود.
دمای داخلی دانه ها در این سطح به ۲۱۰ تا ۲۲۰ می رسد یعنی قبل از رسیدن به ترک دوم.
نام های دیگری که برای این سطح از برشته سازی قهوه به کار برده می شود عبارت است از: رست آمریکایی، رست صبحانه، رست شهری (city roast)

  • رست نسبتا تیره قهوه (رنگ شکلاتی)

در این درجه از رست، دانه ها شروع به روغن انداختن کرده و طعم و عطر قهوه کاملا قابل تشخیص می شود. بادی و ساختار نوشیدنی سنگین تر و دانه ها سبک تر می شوند.
در این مرحله نیز باید مراقب بود که به ترک دوم نرسیم و دمای دانه ها نهایتا به ۲۲۵ تا ۲۳۰ درجه سانتی گراد برسد.

  • قهوه با درجه رست تیره

رنگ این دانه ها شکلاتی تیره یا کاملا سیاه و درخشش روغن روی آن ها مشهود است. حتی در فنجان نوشیدنی نیز این روغنی بودن قابل تشخیص است. طعم این قهوه، تلخ و دودی و مقدار کافئین آن ناچیز است. دمای مورد نظر برای این درجه از برشتگی، حداکثر ۲۴۰ درجه ( موقعی که ترک دوم ایجاد می شود) بوده و چنانچه دما به ۲۵۰ برسد، دانه ها کاملا ذغال می شوند.

یک روستر با تجربه، در فرآیند برشته سازی، دانه ها را کاملا یک دست تفت می دهد. علاوه بر آن دقیقا می داند که برای سطح رست سفارش داده شده، در چه مرحله ای باید دانه ها را از روی حرارت بردارد.