نوشته‌ها

تفاوت قهوه ترک و فرانسه و اسپرسو

تفاون قهوه ترک، فرانسه و اسپرسو در چیست؟ اغلب مواقع این سوال برای کسانی که می خواهند قهوه را برای نوشیدن یا حتی برای فروش؛ سفارش دهند، پیش می آید.
قهوه اسپرسو، ترک و فرانسه؛ نام سه روش متفاوت دم کردن قهوه است. اما تفاوت اصلی این سه روش در چه چیز است؟ در این متن می خواهیم مقایسه ای بین این سه نوع نوشیدنی داشته باشیم.
قبل از هر چیز نوع دانه ها و رنگ آن ها مهم است. درباره نوع دانه ها باید گفت که هر نوع ترکیب یا هر نوع دانه قهوه را برای تهیه هر سه نوشیدنی می توان مورد استفاده قرار داد. رنگ این دانه ها بهتر است شکلاتی باشد، نه خیلی تیره و نه روشن؛ در نتیجه این دانه را علاوه بر قهوه اسپرسو، برای تهیه فرانسه و ترک نیز می توان به کار برد.

تفاوت اصلی پودر قهوه ترک، فرانسه و اسپرسو

اولین و مهمترین تفاوت در تهیه قهوه اسپرسو، فرنچ پرس و ترک؛ میزان ریز شدن دانه ها، هنگام آسیاب آن هاست. به این ترتیب که ریزترین حالت ممکن را برای قهوه ترک و یک درجه درشت تر را برای اسپرسو و پودر نسبتا ریز را برای فرانسه، در نظر می گیرند.

کدام یک از قهوه های اسپرسو، فرنچ پرس یا ترک معطر تر است؟

اگر از دانه ها و ترکیب مشابهی برای هر سه نوشیدنی استفاده شود، اسپرسو و قهوه ترک عطر بیشتری خواهند داشت. اما با توجه به کدر شدن رنگ قهوه، زمانی که تحت فشار تهیه می شود؛ توصیه ما به افرادی که کدر و مات شدن رنگ قهوه را نمی پسندند؛ نوشیدنی فرنچ پرس است.
غلظت اسپرسو از همه بیشتر است و بعد از آن قهوه ترک. میزان غلظت نوشیدنی را با افزودن مقدار بیشتری قهوه یا با کاهش مقدار آب می توان بیشتر کرد.

 

مقایسه طعم قهوه ترک با اسپرسو و فرانسه

قهوه ترک طعم اصلی قهوه را خیلی بهتر در خود حفظ می کند. استفاده از درجه روست مدیوم، برای تهیه قهوه ترک از قهوه های معطر، به معطر شدن بیشتر این نوشیدنی و حفظ طعم طبیعی آن کمک می کند.

اسپرسو، طعمی کاملا منحصر به فرد دارد. به علت آنکه تحت فشار و در دمای پایین، دم می شود، مزه ای متفاوت پیدا می کند.

فرنچ پرس، روش استاندارد دم کردن قهوه است. اما تاکیدی بر مزه و طعم آن نمی شود. هر چند که مورد علاقه افراد زیادی است.

فرق قهوه ترک و عربی

فرق قهوه ترک و عربی در چیست؟ آیا هر دو، یک نوشیدنی با نام های متفاوت هستند یا طرز تهیه متفاوتی دارند؟ یا شاید قهوه مورد استفاده در آن ها با هم فرق دارد.
طرز تهیه قهوه ترک با عربی، تفاوت هایی بسیار جزئی دارد. یکی از فرق های این دو نوع نوشیدنی با هم، درجه روست دانه های قهوه است. در قهوه ترک، رنگ دانه ها بین مدیوم روست تا شکلاتی متغیر است اما در قهوه عربی، باید رنگ آن ها روشن باشد و بنابراین خیلی کم، روی حرارت، تفت داده می شوند.
قهوه جوش مورد نیاز برای قهوه عربی، دلو نام دارد ولی ظاهر آن کاملا شبیه به قهوه جوش ترک است. در کشورهای عربی، نوشیدنی قهوه را به دو شکل ساده و هل دار، مصرف می کنند. به ندرت دیده می شود که در این نوشیدنی، شیر استفاده شود.
برای سرو کردن قهوه عربی، یک شات کوچک که نیمه پر می شود در نظر گرفته شده و در کنار آن، خرما، میوه های خشک یا مغز خشکبار سرو می شود.

خرید بهترین نوع قهوه ترک

بهترین نوع پودر قهوه ترک، برای خرید عمده، پودری است که در بسته بندی های ۲۵۰ یا ۲۰۰ گرمی عرضه می شود و به این ترتیب، توزیع آن در سطح فروشگاه ها، بسیار ساده تر است.
پودر قهوه ترک، با ترکیب های مختلفی می تواند تهیه شود که هر کدام طعم و عطر خاص خود را خواهد داشت. بعضی از آن ها، طعمی ترش و گس و بعضی دیگر، بنابر نوع دانه قهوه مورد استفاده در آن؛ طعمی شیرین و دلچسب دارند.
با توجه به آنکه بعضی از پودرهای ترک، قهوه خامه ای تری به دست می دهند؛ بهترین نوع پودر، برای تهیه یک قهوه ترک خامه ای و خوشمزه، انتخاب پودرهایی است که از دانه هایی مثل اندونزی ek و مشابه آن، تهیه شده اند.
برای خرید عمده پودر قهوه ترک، پس از انتخاب بهترین برندی که مورد نظر شما است؛ توجه داشته باشید که خرید ۲۰ کیلو پودر بسته بندی شده در پاکت های ۲۰۰ گرمی، بهتر از خرید ۵ کیلو پودر ترک فله ای است.

طرز تهیه قهوه ترک روی گاز

طرز تهیه قهوه ترک روی گاز، با اقتباس از یک راهنمای ترک زبان، تهیه قهوه ترک اصل را به صورت کاملا محلی و مطابق با عادات کشور ترکیه به ما آموزش می دهد.
قهوه ترک، از مهمترین انواع قهوه است که در کافی شاپ ها ارائه شده و می تواند مهارت کافی من را ذر تهیه انواع قهوه به سبک شرقی نشان دهد.
طرز تهیه قهوه ترک بسیار ساده است و هر کسی می تواند روی گاز آشپزخانه اش، قهوه ترک را تهیه کند. برای این کار، در قدم اول باید پودر قهوه خوبی را خریداری نمود. برای داشتن یک پودر خوب، انتخاب دانه قهوه مرغوب، روست کردن و آسیاب کردن آن از مهمترین نکات اولیه ای است که رعایت آن ها برای تهیه یک قهوه ترک حتی روی گاز آشپزخانه، ضروری می باشد.

پودر قهوه ترک حرفه ای

ابتدا قهوه جوش ترکی، قاشق، شکر و پودر قهوه را آماده می کنیم. پودر قهوه باید کاملا ریز و یکدست و نرم باشد. استفاده از دانه های عربیکا، شرط لازمی نیست و بیشتر به سلیقه خودتان بستگی دارد. اما نکته بسیار مهم این است که رنگ این پودر نباید تیره باشد. یعنی نباید دانه ها زیادی روست شده باشند زیرا می خواهیم آن ها را در قهوه جوش و روی گاز کمی تفت دهیم. برای تهیه کردن پودر قهوه ترک حرفه ای، چند راه در پیش رو دارید.

الف) شما یک آسیاب حرفه ای قهوه ترک در اختیار دارید و هر بار خودتان دانه ها را پودر می کنید.

ب) شما پس از انتخاب و خرید دانه ها، آن ها را به فروشنده می دهید تا کاملا حرفه ای برایتان پودر کند.

پ) می توان پودر قهوه را در بسته های ۲۵۰ گرمی و تازه به تازه خریداری نمود که البته در همین سایت، پودر قهوه ترک حرفه ای به صورت فله ای و بسته بندی عرضه می شود. 

دستور تهیه قهوه ترک

– به مقدار مورد نیاز آب سرد تصفیه شده را در قهوه جوش بریزید.
– قهوه جوش را روی اجاق گاز قرار دهید تا آب فقط گرم شود.
– به ازای هر فنجان (سه اونسی)، مقدار ۱ تا ۲ قاشق چایخوری یا یک قاشق غذا خوری پودر قهوه، به آب گرم شده اضافه کنید. فعلا در این مرحله آن را هم نزنید و اجازه بدهید قهوه روی آب، شناور بماند.
– شکر را به مقدار دلخواه اضافه کنید. باز هم آن را هم نزنید و اجازه بدهید قهوه و شکر و آب، آرام آرام روی حرارت نسبتا ملایم گرم شوند.
– زمانی که قهوه در آب فرو رفت و آب به اندازه ای گرم شد که شکر را در خود حل کند؛ حرارت را کاملا کم کرده و مخلوط را سریع هم بزنید که فوم و خامه روی قهوه تشکیل شود.
– به محض دیدن حباب های ریز در سطح قهوه، آن را از روی اجاق گاز بردارید.
– نکته کلیدی اینجاست که به هیچ عنوان نباید قهوه به جوش بیاید و اجازه بدهید روی آن یک کف ضخیم در دمای تقریبی ۷۰ درجه سانتی گراد تشکیل شود. اگر قهوه بجوشد، کف روی آن به سرعت از بین می رود.
– این مرحله، کار یک باریستای حرفه ای است. باید تا جایی که می توانید قهوه را گرم و فوم روی آن را حفظ کنید بدون آنکه قهوه به جوش بیاید. شاید در این مرحله بخواهید قهوه را کمی هم بزنید. کف بیشتر باعث طعم بهتر قهوه ترک خواهد شد. بنابراین با دو بار تکرار این مرحله فوم بیشتری روی قهوه تشکیل خواهد شد.
– برای ریختن قهوه در فنجان ها، ابتدا باید سریع این کار را انجام داد تا در همه فنجان ها، فوم قهوه وجود داشته باشد.

فروش قهوه ترک هانسی

فروش قهوه ترک مرغوب هانسی محصول ایران که با رسپی مهمت افندی تهیه شده ؛ به متعادل شدن قیمت این محصول و خرید آسان قهوه ترک بسته بندی کمک کرده است.
قهوه ترک که از پر مصرف ترین انواع قهوه در خانواده های ایرانی است، معمولا به صورت فله و تازه به تازه در فروشگاه های دانه قهوه به فروش می رسد. برخی از افراد نیز با خرید بسته های ۲۰۰ گرمی پودر ترک از برندهای معروف جهانی مانند مهمت افندی، نیاز خود را رفع می نمایند. اما فروش قهوه ترک برندهای معروف معمولا اختلاف قیمت قابل توجهی با پودرهای فله ای دارد.

قهوه ترک ۲۰۰ گرمی هانسی
خوشبختانه با آغاز تولید قهوه ترک با کیفیت در داخل کشور، نیاز بخش بزرگی از بازار مرتفع شده و تقریبا با نصف قیمت قهوه های برند، می توان آن را تهیه کرد. برای تولید این قهوه در عین استفاده از رسپی مهمت افندی، ذائقه ایرانی نیز در نظر گرفته شده است.
فروش قهوه ترک هانسی در کارتن های ۵۰ تایی انجام شده و امکان ثبت سفارش از طریق شماره های مندرج در بخش تماس با ما امکان پذیر است.