نوشته‌ها

تفاوت قهوه ترک و فرانسه و اسپرسو

تفاون قهوه ترک، فرانسه و اسپرسو در چیست؟ اغلب مواقع این سوال برای کسانی که می خواهند قهوه را برای نوشیدن یا حتی برای فروش؛ سفارش دهند، پیش می آید.
قهوه اسپرسو، ترک و فرانسه؛ نام سه روش متفاوت دم کردن قهوه است. اما تفاوت اصلی این سه روش در چه چیز است؟ در این متن می خواهیم مقایسه ای بین این سه نوع نوشیدنی داشته باشیم.
قبل از هر چیز نوع دانه ها و رنگ آن ها مهم است. درباره نوع دانه ها باید گفت که هر نوع ترکیب یا هر نوع دانه قهوه را برای تهیه هر سه نوشیدنی می توان مورد استفاده قرار داد. رنگ این دانه ها بهتر است شکلاتی باشد، نه خیلی تیره و نه روشن؛ در نتیجه این دانه را علاوه بر قهوه اسپرسو، برای تهیه فرانسه و ترک نیز می توان به کار برد.

تفاوت اصلی پودر قهوه ترک، فرانسه و اسپرسو

اولین و مهمترین تفاوت در تهیه قهوه اسپرسو، فرنچ پرس و ترک؛ میزان ریز شدن دانه ها، هنگام آسیاب آن هاست. به این ترتیب که ریزترین حالت ممکن را برای قهوه ترک و یک درجه درشت تر را برای اسپرسو و پودر نسبتا ریز را برای فرانسه، در نظر می گیرند.

کدام یک از قهوه های اسپرسو، فرنچ پرس یا ترک معطر تر است؟

اگر از دانه ها و ترکیب مشابهی برای هر سه نوشیدنی استفاده شود، اسپرسو و قهوه ترک عطر بیشتری خواهند داشت. اما با توجه به کدر شدن رنگ قهوه، زمانی که تحت فشار تهیه می شود؛ توصیه ما به افرادی که کدر و مات شدن رنگ قهوه را نمی پسندند؛ نوشیدنی فرنچ پرس است.
غلظت اسپرسو از همه بیشتر است و بعد از آن قهوه ترک. میزان غلظت نوشیدنی را با افزودن مقدار بیشتری قهوه یا با کاهش مقدار آب می توان بیشتر کرد.

 

مقایسه طعم قهوه ترک با اسپرسو و فرانسه

قهوه ترک طعم اصلی قهوه را خیلی بهتر در خود حفظ می کند. استفاده از درجه روست مدیوم، برای تهیه قهوه ترک از قهوه های معطر، به معطر شدن بیشتر این نوشیدنی و حفظ طعم طبیعی آن کمک می کند.

اسپرسو، طعمی کاملا منحصر به فرد دارد. به علت آنکه تحت فشار و در دمای پایین، دم می شود، مزه ای متفاوت پیدا می کند.

فرنچ پرس، روش استاندارد دم کردن قهوه است. اما تاکیدی بر مزه و طعم آن نمی شود. هر چند که مورد علاقه افراد زیادی است.

فروش قهوه فرانسه و فرنچ پرس

فروش عمده دان و پودر قهوه فرانسه و دستگاه مخصوص تهیه این قهوه که فرنچ پرس نام دارد، یکی از خدماتی است که توسط تجارتخانه نیک، ارائه می شود.
قهوه فرانسه که با کمک فرنچ پرس، تهیه می شود، به جز کشور ایتالیا در سایر کشورهای اروپایی، بیش از سایر انواع نوشیدنی قهوه، رواج دارد و در منوی کافه ها و کافی شاپ ها، علاوه بر اسپرسو، که به وسیله دستگاه های حرفه ای تهیه می شود؛ قهوه فرانسه یا فرنچ پرس، از اصلی ترین گزینه ها است.
قهوه فرانسه، در ایران نیز، مورد استقبال افراد زیادی بوده و فروش آن در فروشگاه های قهوه، رایج است. حتی در منازل نیز از این نوع نوشیدنی استفاده شده و می بینیم که یکی از انواع پر فروش قهوه جوش، دستگاه فرنچ پرس است.

پخش قهوه دان فرانسه

پخش دان قهوه فرانسه، با درجه روست تیره، بیشتر از انواع روشن این نوع دانه، مورد استقبال فروشندگان و خریداران قهوه در سراسر بازارهای ایران قرار دارد.
دان قهوه فرانسه، تا “ترک دوم” در زمان برشته سازی؛ حرارت داده می شود تا رنگ آن حسابی تیره شود. برای پخش این دانه باید در نظر داشت که قهوه بعد از برشته شدن زیاد، اصطلاحا پوک شده و سبک می شود و هر کیسه را باید با مقدار دان بیشتری پر کرد.
از طرف دیگر، روست تیره دان قهوه، باعث از بین رفتن عطر و طعم دانه های مرغوب عربیکا شده و هرگز روست تیره برای دانه های گران قیمت پیشنهاد نمی شود.
بهترین حالت برای پخش و توزیع دان قهوه فرانسه، رنگ شکلاتی است. در این صورت علاوه بر حفظ شدن کیفیت و عطر قهوه، رنگ مناسب و وزن مطلوبی نیز در آن مشاهده می شود.